Oulun ravintoloissa tarjoilulinjastojen kylmäruokien laatu on pääosin hyvää, Oulun kaupunki tiedottaa nettisivuillaan. Oulun seudun ympäristötoimi on selvittänyt ravintoloiden tarjoilulinjastoissa kylmänä tarjoiltavien elintarvikkeiden laatua kuluneen vuoden ajalta.
Selvityksessä otettiin näytteitä 135 erilaisista salaateista ja salaattiaineksista. 77 prosenttia näytteistä oli hyviä ja 19 prosenttia välttäviä, tutkimuksesta selviää. Neljä prosenttia näytteistä oli huonoja.
Osa huonoksi luokitelluissa näytteissä kypsien elintarvikkeiden hiivapitoisuus oli liian korkea. Kypsissä elintarvikkeissa ei saisi esiintyä lainkaan hiivoja.
Ravintoloita, joissa havaittiin huonoja tuloksia, ohjeistettiin parantamaan ruokien säilytys- ja käsittelyhygieniaa. Näytteet otettiin oheistuksen jälkeen uudestaan ja toisella kerralla näytteet olivat laadultaan hyviä.
Elintarvikevalvonnan painopisteenä vuosina 2023–2024 on lämpötilahallinta. Kylmänä tarjoiltavien ruokien lämpötilat osoittautuivat selvityksessä pääosin riittävän kylmiksi.
Lähteet:
Oulun kaupunki: Ravintoloiden tarjoilulinjastojen kylmäruokanäytteiden laatu pääosin hyvää 2023–2024
Kommentoi