Ravintola-alalla ollaan huolissaan alan tulevaisuudesta kasvavan työttömyyden ja hallituksen tekemien leikkauksien vuoksi. Yksi nouseva ilmiö alalla on ollut myös alkoholittomien juomien suosion kasvu nuorten keskuudessa.
Työpaikkojen huima väheneminen on aiheuttanut epävarmuutta varmana pidetyllä ravintola-alalla. Tamperelaisen Ravintola Tiikerihain vuoropäällikkö Viivi Lahti kertoo, että aloittaessaan työt kymmenen vuotta sitten ravintola-alalla hänellä oli pitkään luottavainen asenne siihen, etteivät työt loppuisi kesken. Nykyään hän tietää, että työttömyys on ajautunut ravintola-alalle asti.
“Noin kahden vuoden aikana työpaikat ovat vähentyneet huimasti. Nekin harvat työpaikat, mitä on tarjolla menevät yleensä nopeasti puskaradion kautta”, Lahti sanoo.
Tamperelaisessa Bar Ihkussa työskentelevä baaritarjoilija Jenni Rantala on samoilla linjoilla.
“Usein alalla, kuin alalla suhteilla pääse. Se on toki hirveää, että välillä töiden saanti on niin isosti kiinni juuri tästä asiasta. Tällä hetkellä muutenkin ravintola-alalla ja kaikkialla muualla tuntuu olevan pulaa työntekijöistä, mutta samaan aikaan ei ole tarjota työpaikkoja”, Rantala kuvailee vaikeaa tilannetta.
Iso osa nuorista ja opiskelijoista suosivat alkoholittomia juomia
Ravintola-alan vaikeaan tilanteeseen on vaikuttanut myös nuorten alkoholin kulutustottumukset. Alalla on havaittu, että nuoret ja opiskelijat suosivat alkoholittomia juomia aiempia sukupolvia enemmän. Etenkin opiskelijakulttuurissa on tapahtunut selkeä muutos aiemmasta.
“Aikoinaan opiskelijatapahtumissa koko ilta on ollut sitä, että työnnetään juotavaa tiskiltä vauhdilla pihalle, mutta nykyään se on huomattavasti vähentynyt”, Lahti summaa.
Nykyään mocktail-approt, joissa kerätään suoritusleimoja perinteistä poiketen alkoholittomia tuotteita ostamalla, ja muut vastaavat tapahtumat ovat kasvattaneet suosiota opiskelijoiden keskuudessa. Alkoholittomista juomista on tullut jopa trendi. Sekä Rantala ja Lahti pitävät tätä hyvänä ilmiönä etenkin terveyden kannalta, mutta samaan aikaan ymmärtävät siinä piilevän haitan alalle. Alkoholi on kuitenkin edelleen ravintola-alan päätuote.
Epävarma tulevaisuus ravintola-alalla
Ravintola-alan tulevaisuus vaikuttaa epävarmalta. Viime vuosina ravintoloita on jouduttu sulkemaan Suomessa.
“Yksityisyrittäjänä on todella vaikea lähteä alalle. Tällä hetkellä isot yritykset ja ketjut alkavat niin sanotusti jyräämään. Välillä tuntuu, että joka kulmalta löytyy samanlaisia yrityksiä”, Lahti toteaa.
Lahti toivoo, että hallitus tekisi päätöksiä, jotka helpottaisivat ravintola-alan tilannetta. Hänen mielestään ravintoloille pitäisi antaa helpotuksia alkoholiveron suhteen ja kannustaa ihmisiä juomaan alkoholia oman kodin sijasta ravintoloissa. Kyse olisi turvallisuudesta. Ravintoloissa on henkilökunta ja järjestyksenvalvojat, jotka ehkäisevät ylilyöntejä ja pitävät tilanteen hallinnassa vahingon sattuessa.
Lahti pitää ravintoloita myös tärkeinä kohtaamispaikkoina. Rantala sekä Lahti toivovat, että ravintoloiden tilanne paranisi tulevaisuudessa.
Kommentoi